Ofertas gastronómicas. HOTR0110 – Dirección y producción en cocina

Descripción

– Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.